Beetje laat antwoord, maar zo af en toe zoek ik ook naar een duidelijk antwoord op deze vraag.
Volgens mij bepaalt deze instelling de maximale aanvoertemperatuur die bij het voorverwarmen, of na een flinke slinger aan de thermostaat, nodig kan zijn. Het kan bijvoorbeeld zo zijn dat het (te) lang duurt om het huis op temperatuur te krijgen als je met slechts 60°C graden stookt, maar dat die lage stooktemperatuur prima is om het huis op temperatuur te houden. Zodra de gewenste temperatuur in zicht is zal de thermostaat de aanvoertemperatuur vanzelf weer verlagen.
De thermostaat is trouwens slim genoeg om alles zelf te tegelen, dus ik zou me er niet al te druk om maken als de temperatuur binnen een schappelijke tijd behaald wordt. Een hogere stooktemperatuur kan ook hogere kosten met zich meebrengen.