Ik kan uit de foto niet voldoende info halen om de specifieke functie te traceren maar:
Het heeft niets met klussen te maken, athans niet in principe. Het dient om keukenapparatuur vast te klemmen, de bankschroef zit permanent aan aan het werkblad en middels een modulair systeem kun je er bijv. een gehaktmolen, een (grote)blikopener, etc. op vast zetten.
Ik vermoed dat dit specifieke ding bedoeld is om een kaasrasp op te monteren. Zyliss staat namelijk bekend om zijn kaasraspen, zij waren één van de eerste die zo'n rasp op de (huishoudelijke) markt brachten.