Je probleem is oppervlakte, hoe kleiner de oppervlakte waar de stroom doorheen gaat hoe heter het word.
Jouw mes vergroot de oppervlakte van de draad en verlaagt daarmee de temperatuur.
Tevens heeft het mes een vrij grote luchtoppervlakte waardoor het beter warmte kan dissiperen en daarmee de temperatuur ook al lager gaat maken.
Wil je het laten werken dan zal je het mes elektrisch moeten isoleren van de draad, de draad iets dunner maken om de temperatuur te verhogen.
6qmm koper past precies, dam kan je mooi experimenteren.
En alles behalve het snijvlak thermisch isoleren.