Dat is helemaal aan je eigen smaak !
Hout heeft het voordeel dat je er makkelijk dingen aan bevestigt, in gips is dat weer moeilijker (of je moet in je houten frame al wat plaatmateriaal verwerken op de plekken waar je denkt dat dat nodig is).
Gips heeft als uitstraling een "normale" wand en is brandvertragend, maar dus niet zo handig om iets aan te hangen. Kun je eenmaal afgewerkt wel makkelijk meelatexen met de rest van de kamer.
Isolatie moet inderdaad, anders krijg je een klankkast en hoor je alles.
Vergeet niet om leidingen in de muur weg te werken, en evt inbouwdozen voor TV/electriciteit. Nu kan dat nog makkelijk.