Voor als het daarmee nog niet duidelijk is:
Technisch gezien is er geen verschil en is underlayment een soort multiplex: nl plaatmateriaal opgebouwd uit laagjes heel dun hout.
Underlayment is in principe het goedkoopste en "grofste" mutliplex-plaatmateriaal, gemaakt van relatief licht sparrehout (zoals vuren) en wordt dan ook vaak gebruikt als hele platen, voor bijv schuttingen, of als dakbeschot, ondervloer, etc. Ik heb er echter ook mooie kasten van gemaakt, vind het een top product, zeker als het FSC is :D
Let wel op, er zijn grote verschillen in kwaliteit: scheuren of gaten in het oppervlak of ontbrekende stukken van tussenlagen. Als je underlayment kunt bestellen bij een platenhandel kun je de kwaliteit kiezen, dat wordt uitgedrukt in letters en gaat dus over met name de oppervlaktekwaliteit.
In de (klus-)winkel wordt met multiplex meestal een kwalitatief beter en duurder plaatmateriaal bedoeld, wat van diverse houtsoorten kan zijn gemaakt. Bijv meranti (splintert nogal), of populier of berken (beide mooi wit), etc etc. Ook is er dan meer keuze in diktes en maten, bijv halve of kwartplaten. De sterkte en het gewicht zijn dan ook anders natuurlijk, afh van de houtsoort.